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大家好，这一次呢，小编给大家带来了大同的特产，广灵豆腐干。豆腐干这个呢，中国基本上大部分地区都有，但是吃了那么多种，感觉最让我开心的，还是我大同的广灵豆腐干。别的地方的豆干，没有广灵豆干的那种韧劲，尤其是上次在某湘楼吃的凉拌鸡蛋干。那个口感。。。。。。怎么说呢，如果菜单上没说这是鸡蛋干，我就以为自己吃的是五台山的碗托了。

口感奇差无比，也许是我的舌头太过挑剔。在我个人看来，那种真空包装的广灵豆干也很难吃，最好吃的就是那种老大爷在街上推个自行车卖的那种。相信大同的同学们对此场景一定不陌生。

五香豆腐干是山西北部地区广灵县的特色传统名产，已有多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。这种五香豆腐干为条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。

提起广灵豆腐干，人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。豆腐干约15厘米，宽为3厘米，厚为0．5厘米；豆腐筋长约15厘米，宽为2厘米，厚为1厘米；熏的一般为长15厘米，宽2厘米，厚1厘米。

广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。

看着这些豆腐干的照片，就想起来小时候买凉粉的时候老是看着凉粉小哥切凉粉和豆干，希望能多切一点豆干给我。还有，在热腾腾的刀削面上来一根肉汤卤制的豆腐干，这个感觉啊，给我的金屋都不换。还有奶奶做的黄豆芽炒豆干炒肉，虽然名字挺怪的，但是那个味道真的是一绝。可可伊面门口的炸串摊，虽然吧，卫生条件有待研究，但是那个味道是真鸡儿棒，一块豆干，裹上纯白的面糊，下锅炸至金黄色捞起。在涂上店家秘制的辣椒酱，我都有点儿后悔自己写这样的文章来馋自己了。

除了这种白里透黄的豆干外，还有一种熏制的豆干。熏制的那种豆干有一点儿像南方的香干和那次吃的鸡蛋干，但是比这两种都要紧实有嚼头。咬下去一股浓郁的熏制食物的香味，然后细细品来还有一丝甜味。个人表示，小时候没少把豆干当零食直接吃了。

这期到此结束，请各位馋虫在放假之后尽情享受家乡美味，新年快乐以及寒假快乐。

后记：

小编更新着更新着，突然发现有些东西也许会永远消失。就像小编一样，爸爸小时候中秋的西瓜是爷爷雕，我小时候是爸爸掉，现在还是我爸雕。但是，有一天我爸要是不想雕了。。。。。。谁来？我不会。。。答案只有一个，去学。越长大好像越明白弘扬传统文化的必要性。不只是让别人知道，还要让我们自己人忘不了。各位新年快乐。

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