国庆白癜风诊疗计划 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4699270.html 说起广灵豆腐干,人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点,它是山西省大同市广灵县的一道特色小吃,是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。 广灵豆腐干有着悠久的加工生产历史。据县志记载:从金辽开始到明清时期,一直都被作为皇室专用供品。从上世纪70年代开始定为国宴用品,曾受到世界各国领导人的高度赞扬。同时,五香豆腐干也是广灵人待客送礼的最佳食品。广灵五香豆腐干筋韧耐嚼,香味醇厚悠长,是三餐食用煎炒烹炸、凉拌、火锅及外出旅游的“素食”佳品。经常食用它,具有健胃益脾、补血降压,抗衰强体、延年益寿等功效,是肝病、胃病、贫血、缺钙及糖尿病等疾病患者的辅助食品。 一般广灵豆腐干有咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种,二者制法相同,形状有异。豆腐筋形似竹筷,软如皮条,柔韧耐嚼。熏豆腐干也有两种,一种是不经卤煮,切块后便用锯末(以松柏末为佳)烟熏;另一种是卤煮后再熏,品质风味以后者更好,但产量不多。 广灵县神水豆业有限公司总经理齐宝权表示,广灵五香豆腐干质量出众,除了传统工艺外,还在于水质优良。当地有条壶流河,河南岸水质优良,豆腐干制作出来,就具有筋韧耐嚼的特点,而与县城相距太远的村里,制作出来的豆腐干就不具备上述特色了。 “我们这里生产的五香豆腐干就是采用独特的‘老浆’点制工艺。”齐宝权说,目前在传统的工艺基础上,他们已开发出三大系列15个品种,远销山西、河北、陕西、内蒙古、东北三省等地,市场潜力巨大,前景十分广阔。但是目前还存在技术难点,那就是新生产的豆腐干只能存放三天,那如何才能既不添加防腐剂又能保证豆腐干口感呢,齐宝权一直在捉摸探索中,他希望尽早突破这个难点,让更多的外地人吃上味道纯正绿色的广灵豆腐干,争取为产品占领市场打下了坚实的基础,未来的广灵豆腐干将会香飘神州,走向更广阔的市场。 转为一个土生土长的广灵为,为家乡的土特产转起。 点击下面原文爆料广灵新鲜事,新闻,原创作品有10-元红包奖励 预览时标签不可点 |