哪晓得伐，盖浇饭是上海宁发明额，已经有年了！今天小资君就来给大家，盖浇饭的前世今生，顺便看看大家最爱的盖浇饭是哪一碗！

“吃盖浇饭，少洗一个碗”

鸦片战争后，五口通商，上海首先出现诸多大小洋行。洋行从一开始就是没有什么“内部食堂”的。于是，一些聪明的店主就干脆推出“盖浇饭”，又省得一个一个去炒菜，又省得多洗碗，很快，“盖浇饭”就风行上海滩。

“盖浇饭的浇头英文叫dressing”

“盖浇饭”，就是把菜直接“浇”或“盖”在饭上，故称“盖浇饭”。菜是“浇头”（英文叫dressing）。据记载，最早卖“盖浇饭”的是在洋行林立的大马路（今南京东路）、山东路和四马路（今福州路）一带。

上海的盖浇饭，口味也是“容纳百川”，在这里西餐、日式还是川式料理济济一堂。无非就是菜作浇头、酱汁入味的浸入米饭，图的是入口的快活~这里我们就罗列了一部分色香味俱全的盖浇饭，当然也只是冰山一角啦~

20碗最经典的盖浇饭，哪一碗是你的菜？

番茄炒蛋盖浇饭，再家常不过的味道。番茄热炒之后微软微甜微酸，汁水裹着成块的鸡蛋浸到了米饭才是最佳，一碗扫下肚才是过瘾。

鱼香肉丝以鱼香调味而得名，相传民国年间由四川籍厨师创制。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，挖一勺鱼香肉丝拌着莹润的米饭，油润重口的香气闻着就叫你饥肠辘辘。

上海人都无法拒绝一碗红烧肉，红褐色的酱汁，莹润的肉，以肥瘦相间的五花肉来烹饪最佳，油水随着炖煮溢到汤汁里，呈在冒着热气的米饭上，鲜甜，咸香，肉味十足，足足可以下3碗饭。

糖醋菜本就是江浙一带的最爱，糖醋排骨是糖醋菜中最具代表性的一道传统菜。胜在骨酥肉烂，色泽酱红，一块肉就能带上2大口饭，吃着吃着唇齿留香，餍足的不得了。

酸辣土豆丝，上桌的频率一点都不比大荤的肉肉们差，妹子们爱的就是这一口的清爽。酸中带辣又是素食，土豆丝这个最好发挥的食材瞬间在调味下熠熠生辉，脆爽的口感最适合夏天啦！

水煮系列听着清汤寡水，其实才是上海人最待见的家常川菜，水煮的各种肉片层出不穷，下饭菜里最欢迎的就是水煮牛肉。辣一口直冒舌尖，偏偏香到你欲罢不能。搭配着白菜，吸饱了辣味的汤汁，又是一道好料！

香气诱人的狮子头，就是胜在肉感十足。紧实的肉球外边被炸的脆嫩，熬上浓郁的酱香汁，搭配在一起也是让人感慨。咬一口，外面胜在风味绝佳，里面则是靠猪肉原本的鲜美胜出，一个狮子头足以支撑一顿午饭啦！

茄汁系列也是非常受欢迎的一个菜系，上海人偏爱鲜甜的口感，茄汁则刚好是对症下药。茄汁牛腩拥有鲜红的色泽，牛肉酥烂，口感更为甜口，倒还真不是谁都驾驭的住。

麻婆豆腐，说起来算是四川料理，上海人爱吃辣，这道菜也就在上海人的餐桌上出道了几十年。麻婆豆腐重要的是豆瓣，酱香味十足还带着红油的辣，带着肉沫的提香，拌着饭最赞。

吃猪肝，为的就是那一口嫩滑醇香。甜面酱带起来的浓郁酱香味，是猪肝最好的排挡。以青椒提香，每一片溜尖儿都裹上了红润的色泽，浓稠的酱汁带着饭一起入口，粉嫩香滑的猪肝融化在舌尖，太过罪恶的诱人。

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~

上海人爱切“咯素”，在茄子的烹饪造诣上也是层出不穷。但最爱的永远是搭着肉沫的鱼香茄子，茄子被煮的酥烂，蘸满了酱香味真的是入口即化，比豆腐还软嫩，比什么都入味，下饭利器！

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，回锅肉口感偏硬，油肉与瘦肉特点分明，在辣味的中和下，口感就变得绝佳，越吃越香。

香菇菜心，一道人人都能驾驭的家常菜，偏偏在下饭菜的队伍里，少了谁都不能少了它。择选青菜最鲜嫩的菜心部位，用香菇的香气与配合，最好加上耗油，汤汁里蔬菜和菌菇的鲜美给人感觉十分清爽。

八宝辣酱是著名的上海特色菜之一，以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。超丰富的口感每一口都是不过瘾，怪不得是上海人最喜欢屯在家里下饭下面的选择。

虽说卤肉饭其实是台湾美食的代表，但从本质上而言倒和盖浇饭有异曲同工之妙。多味香料长时间炖煮，肉汁成了一锅的精华，加上一个上好的卤蛋，妙不可言。

土豆牛肉盖浇饭，胜在敦实的实在感。切成滚刀的土豆块和恰好适合一口吃下去的牛肉，只需要酱油简单的调味就能发挥出无穷的潜力，男生们会更倾向于它吧！

椒盐排条与糖醋排条算得上是排条界的两大招牌，口味与风格十分迥异，但一样招人喜欢。外脆里嫩，刚出油锅就去捞来吃，肉汁还被锁在排条里，偶尔吃到一颗没化开的椒盐，下饭的不得了。

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性的口感才是特色，味道鲜美浓郁。

咖喱牛肉盖浇饭更像是日式盖饭，咖喱酱汁本就下饭，搭配的食材也是百搭。土豆和牛肉胡萝卜都是极容易吸味道的食材，往往一碗香喷喷的饭刚端上来，三下五除二就被消灭了。

吃盖浇饭

要么自己屋里烧烧，要么就去小馆子切一顿

《魔都各区吃盖浇饭的推荐餐厅》

黄浦区

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沧浪亭

黄浦区打浦路号北方大厦门口(近中山南一路)

德兴面馆

黄浦区广东路号(近福建路)

舒蔡记生煎

黄浦区四川中路号(近北京东路口)

普明面馆

黄浦区大兴街号(近陆家浜路)

乔家栅小吃世界

黄浦区大兴街13号(大兴街江阴街)

虹口区

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章氏

虹口区车站北路号(近凉城路)

富祥面馆

虹口区武进路号(近乍浦路)

幽兰百味

虹口区广灵一路号(广灵二路广灵四路间)

涵亮饮食店

虹口区四平路弄号

食尚特色餐饮

虹口区中山北一路(赤峰路口)

静安区

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春和面馆

静安区常德路号(近安远路)

友联生煎

静安区巨鹿路号(近陝西南路)

朋友餐厅

静安区巨鹿路号(近襄阳北路)

老汤清面馆

静安区余姚路号(延平路)

顾师傅特色炒菜

静安区富民路号(近巨鹿路)

杨浦区

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上海一心斋

杨浦区平凉路号(近宁国路)

阿猫一条鱼

杨浦区国顺路号(近政肃路)

张记汤馆

杨浦区嫩江路号(近包头路)

咪昵餐厅

杨浦区勤勉大道(近控江路)

凤禄食府

杨浦区长岭路号(近中山北二路)

普陀区

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四如春食府

普陀区石泉路72号(近镇坪路)

大碗汤面馆

普陀区西康路号(近长寿路)

民顺饭店

普陀区怒江路号(近金沙江路)

丰裕生煎

普陀区梅岭北路号(近兰溪路)

老政兴苏州汤包馆

普陀区东新路号(东新支路口)

徐汇区

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乐惠坊

徐汇区桂林路号(田林路口)

品面小馆

徐汇区中山西路号农工商内(近体育馆)

豫申园

徐汇区裕德路62号(近漕溪北路)

老盛昌苏州汤包馆

徐汇区乐山路7号(广元西路口)

豫申园城隍庙小吃世界

徐汇区田林东路号(近钦州路)

长宁区

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长发餐饮

长宁区延安西路号(武夷路口)

玉华饮食店

长宁区茅台路号(近芙蓉江路)

罗柏记快餐

长宁区宣化路51号(近江苏路)

大树小馆

长宁区愚园路号

鸿顺兴汤包馆

长宁区水城路67号(近虹古路)

浦东新区

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无名生煎

浦东新区昌里东路号(近南码头路)

席永记苏州汤包馆

浦东新区蓝村路号(近东方路)

兆丰面坊

浦东新区祖冲之路号天之骄子商业广场号(近盛夏路)

豫云面馆

浦东新区苗圃路号(沈家弄路栖山路间)

阿四面馆

浦东新区鹤永路弄1号室(汇贤雅苑)

松江区

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华东政法大学第二食堂

松江区松江大学园区龙源路号华东政法大学内

翔仔好味馆

松江区文汇路号(近MZONE)

黄记美味盖浇饭

松江区文汇路弄号大学城二期翰莘美食城内(近上外贸食堂)

康惠饮食店

松江区谷阳北路号(近中山二路)

味美盖浇饭

松江区松江大学城三期文汇路弄丰润美食广场内(近龙源路)

宝山区

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老裕兴苏州汤包馆

宝山区菊盛路号(85度C)

大佛面庄

宝山区龙镇路56号(近宝泉路)

宏洋阁

宝山区密山东路号(近东林路)

小绍兴酒家

宝山区东林路号(近密山路)

上海大学南区吾馨食堂

宝山区上大路89号上海大学宿舍南区内(近南陈路)

闵行区

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梅园苏州汤包馆

闵行区颛兴路99号(颛卫路颛兴路)

孙记面馆

闵行区报春路号(虹莘路口

壹品私房菜

闵行区芦恒路弄C栋室(近浦星公路)

德馀庆苏式汤包馆

闵行区虹中路号(近程家桥支路)

顶鼎鲜

闵行区三鲁公路号(近联航路)

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