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山西人，这些美食美景，你可一定要懂哦！ 运城美景美食旅游线路以寻根祭祖游、黄河风情游、德孝文化和善文化为主。驰名中外的景点有：武庙之祖“解州关帝庙”、中国四大名楼之一的鹳雀楼、道教三大祖庭之一的永乐宫、《西厢记》故事发生地普救寺、中华祭祀圣地后土祠，以及西滩、李家大院、五老峰、历山、司马光墓等。 闻喜煮饼 是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。 稷山麻花 稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点。 泡泡糕 晋南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晋南的侯马、临汾、芮城等地的一种独特的风味食品。泡泡糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，经过烫面、制馅、油炸等几道工序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。 太原美景美食太原文物古迹有晋祠园林、建于明代的永祚寺、龙山石窟、蒙山大佛、祭孔文庙、晋阳古城遗址以及中国十大石窟之一的天龙山石窟等名胜古迹。 “三倒手”硬面馍 “三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。 头脑 头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时，搭配着腌韭菜。并不加盐调味，微微发甜，入口有轻微的苦。初喝不习惯，几口之后，渐入佳境，太原人会教你如何正确饮用，“先夹一口腌韭菜，再喝一口头脑。” 过油肉 过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。 焖面 山西的面食绝大多数都是水煮的，焖面除外。焖面是山西人喜欢的家常面食，做焖面的面条一般用手擀的，面和得越硬擀出来的面条越劲道。 大同美景美食大同古称云中、平城，曾是北魏首都，辽、金陪都，是首批24个国家历史文化名城之一，境内古迹众多，著名的文物古迹包括云冈石窟、华严寺、善化寺、恒山悬空寺、九龙壁等。 大同羊杂 大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。 黄糕 黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。 广灵豆腐干 广灵豆腐干，是大同市的一道特色小吃，有筋、韧、五香调味齐全等特点，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。分为咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种。 莜面 莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。 阳泉美景美食阳泉有着丰富的旅游资源，自然风光秀丽宜人，古迹名胜闻名遐迩。至今尚存有春秋末期赵简子古城遗址，汉淮阴侯韩信驻军遗址，唐代平阳公主率军驻守娘子关的遗址等，市北60公里的藏山，相传春秋时代晋国赵氏孤儿曾藏匿于此，此外还有具有医疗价值的梁家寨温泉、药林寺以及娘子关瀑布，北方罕见的大型钟乳岩溶洞奇观——莲花洞、五华洞等，令人流连忘返。 平定豆叶菜 平定人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用“豆叶菜”。豆叶菜， 是一种特殊的乡间土莱。据平定县的百姓说，吃豆叶菜，能清内热、助消化、健脾胃，对身体很有好处。 阳泉漂抿曲 飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。 长治美景美食长治有着丰富的旅游资源，古迹名胜闻名遐迩。名胜古迹有上党门、潞安府城隍庙、太行山大峡谷、太行水乡、灵空山、上党门、老顶山等，还有不少红色旅游景点八路军太行纪念馆、黄崖洞兵工厂景区、王家峪、八路军总部北村旧址、八路军游击战体验园、八路军文化园等。 上党腊驴肉 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊驴肉蛋白含量高，脂肪含量低，对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。 潞城甩饼 是上党地区独有的一种民间小吃，已有余年的历史,因起源于潞城，故又称潞城甩饼。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。 酥火烧 酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。 武乡枣糕 枣糕不但味道香甜、质软利口，而且还有很好的食疗作用，能够润肺止咳、解热消毒、保健脾胃、防治高血压。 晋城美景美食沁水县境内下川遗址和历山自然保护区，山谷幽深，森林蔽阴，飞瀑流泉，阴阳错落。阳城县境内的蟒河自然保护区以其丰富的动植物资源和珍贵的猕猴出没于林间，成为华北著名的风景区之一。陵川县境内有著名的棋子山，被认为是世界围棋的发源地。叠嶂起伏的王莽岭太行山峰、锡崖沟挂壁公路，深秋红叶都令人叹为观止。此外还有佛子山、西溪真泽宫等许多自然人文景观。 高平“十大碗” “十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。 馋酥 油炸食品。把白面用水加鸡蛋、白糖和好，捏成四、五厘米大小的麻花状，放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点，也可作点心。因人都爱吃，故名馋酥。 酸菜黑圪条 酸菜黑圪条，当地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒，口味酸香辣俱全。 朔州美景美食这里寺庙众多。应县木塔、崇福寺、净土寺、大安寺等是朔州寺庙的代表，它们历史悠久、建筑精美，络绎不绝的虔诚信徒和慕名游客使朔州盛名远播。此外，80年代初建设的平朔露天矿和神头一二电厂构成了工业旅游的又一新景观。清凉山、大草原、紫荆山、馒头山的原始森林、高原平台也是避署休闲、狩猎渡假的好去处，民居民俗别具风情，塞外风光一揽无余。 应县牛腰 雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。朔州应县小吃牛腰由来：据说有个叫于义的掌柜，因生意不好，做饼时不慎碰翻糖稀碗，无奈将白面与其掺和，捏成小饼炸熟后，其味道香甜，且颜色似牛腰。 晋中美景美食境内现有平遥、祁县两座国家历史文化名城，左权龙泉、寿阳方山、榆次乌金山三处国家森林公园。以晋商文化为主要特色的“两城（平遥古城、榆次老城）、两寺（双林寺、资寿寺）、四山（介休绵山、榆次乌金山、灵石石膏山、寿阳方山）、五院（曹家大院、乔家大院、渠家大院、王家大院、常家庄园）”等景点是山西省旅游热线之一。 平遥牛肉 平遥牛肉以色泽红润，香飘万家，一片入口，不咬自化而远近闻名。不仅味道鲜美，而且文化内涵深厚。 曹家熏肘 平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。 平遥碗脱 碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。 蜜汁山药 平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。 忻州美景美食忻州是旅游热区，拥有佛教圣地五台山，“九塞尊崇第一关”的雁门关等著名景点。 保德碗脱 保德县盛产荞麦，所制荞面碗脱，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。 台蘑 台蘑因生长在五台山台顶而得名。台蘑呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴。成菜色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。 高梁面鱼鱼 高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。 临汾美景美食文物古迹遍布全市范围。雄伟壮观的“古帝尧庙”寄托着人们对于先祖的无限追思；广胜寺有描绘纷纷嚷嚷无尽尘世故事的古老壁画；洪洞大槐树是寻找故里的地方；壮观的壶口瀑布悬注滢旋，气势磅礴，是九曲黄河最浓重的一笔。 牛肉丸子面 临汾市的特产，由临汾回民白荣祥先生首创，用大量的辣椒配合牛骨等熬煮的老汤，再加上筋道鲜香的牛肉丸和特制的面条，看上去就让人口水泛滥。临汾的街上有很多家牛肉丸子面店，比较出名的有老白家牛肉丸子面，还有晓芳牛肉丸子面等。 羊汤 将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。 猪血灌肠 猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。一年四季街头巷尾均有摊点销售猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。 吴家熏肉 以猪肉为主材，特点肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。 吕梁美景美食昔有歌云：“人说山西好风光……右手一指是吕梁。”享有“三晋第一名山”的“北武当山”、国家八大鸟类保护区之一的“庞泉沟”自然保护区、我国佛教净土宗的发源和日本佛教净土法门的祖庭的“玄中寺”、“蔡家崖”纪念地、晋绥解放烈士陵园、刘胡兰纪念馆，毛泽东、周恩来等老一辈革命家曾经工作战斗过的地方等一批重要纪念地等都是游客们到吕梁的必游之地。 帽汤 以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，深受群众喜爱。其中尤以兴县帽汤最为有名。 抿圪蚪 白面或加绿豆面、高梁面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。 榆皮面饸咯 榆皮面饸咯曾经是当地人们用来度过饥荒的主要食物，现在经过人们的精细加工，已经成为一道美味的风味小吃，深受当地人名喜爱。 赞赏 |
