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国庆假期哪儿哪儿都是人，不如去餐馆好好撮几顿！ 那么还有那些美食能够让尝遍天下的吃货们满意呢？ 来点儿你们不知道的—— （越往下越精彩，不信就翻翻~?） 1.太原头脑 太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人、医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。 2.清徐灌肠（强烈推荐！） 清徐灌肠是山西著名小吃，起源于清徐县，历史悠久。灌肠主要经粗粮精做而成，含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。 3.古交油面儿 古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。 4.阳曲折饼 折饼俗名“黄儿”，以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。色泽金黄，松软多孔，香甜适口。一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。 5.娄烦子推蒸饼 子推蒸讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。 6.浑源凉粉 浑源凉粉以土豆淀粉为原料，调料主要有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。 7.阳高玻璃饺子 玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。它源于民间，又进入宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。而制作面皮的原料就是莜面和山药。 8.大同县苦菜 苦菜的吃法很多。“三月三,苦菜芽往出钻”辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味。夏季时,在沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了。调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆。 9.广灵驴肉（强烈推荐！） 广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。汤烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。 10.灵丘苦荞凉粉（强烈推荐！） 苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。 11.天镇豆腐干 天镇豆腐干历史悠久，用传统的工艺精制而成。选料精细，用上等的黄豆为原料，黄豆颗粒饱满，无疵瑕，磨出的豆浆、豆汁洁白鲜嫩。 12.左云豆面饸饹 “豆面饸饹：把和硬再扎软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上稍子或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事铺床日、过寿日、过会待客等的惯用饭食。 13.阳城杂割（强烈推荐！） “杂割”分为羊杂割和牛杂割，前者用的是羊肚、羊血和羊汤做成。在冬天的早晨，吃一碗羊杂割，又香又辣，填饱了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。还有白萝卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里边，而且汤汤水水，极易下口，杂字大概如此而来吧。 14.平定过油肉（超级推荐！！！） 过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。 15.盂县莜面栲栳栳（超级推荐！！！） “悠面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜，该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火侯。和面必须沸滚开水，稍凉揉成光滑面团，趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手推出又薄又匀的长片，再用手指往起一挑搭成园桶形，一个挨一个整齐地排列在蒸笼上，象蜂窝一样蒸10分钟即熟。蒸时要注意火侯，火候不到，窝窝不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。 16.长子炒饼 炒饼是长子县具有独特风味的传统名食，色鲜、质软、清香、味美，口感极好，一经品尝，佘味难忘，是用来招待宾客的主食之一。民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。” 17.屯留水煎包 “水煎包”算得上是屯留名吃了，两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁。 18.平顺闷菜丝 平顺闷菜丝是由平顺山区特产的菜根经多道工序加工而成。是馈赠亲友的理想之选。闷菜丝是由平顺特有的菜根经五道工序加工而成传统工艺，科学配方。口感好，色泽优。 19.襄垣荤汤素饺 荤汤素饺也叫腥汤素扁食，是上党地区襄垣县传统风味小吃。传说，宋朝一位名叫苗广义的算卦先生行走到襄垣境地，正好中午，看见在仙堂山寺门前有一卖素饺的，有一卖肉片汤的，一荤一素吸引了无数香客。他走上前去，看到摊主师傅先将带皮五花肉切成片，旺火煸炒，配入适量的黄花菜、木耳、海带等原料后移至小火炖入味，割胶素饺成面片后，顿时便热。想各吃一碗，一掏口袋，才知银两不够，只好各买半碗兑勾在一起吃了起来。从此以后便起名“荤汤素饺”。 20.武乡枣糕 枣糕距今已有年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃，很受人们喜爱。是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市、饭摊。具有色泽金黄，绵软甘甜之特点。 21.沁县和子饭 和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆)，蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。 22.晋城面羊 每年阴历六月初六，姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。 23.应县凉粉（超级推荐！！！） 应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多，二是加工精细，三是调味精美，再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。 24.和顺油布袋（超级推荐！！！） 油布袋色呈金黄，绵甜利口，是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。在漫长的封建社会里，山西劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，山西人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。 25.介休“贯馅糖”（强烈推荐！！！） “贯馅糖”本应当写为“灌馅糖”。山西介休贯馅糖是具有多年历史的名食品，是糠粞、清红丝，核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年来又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、馅香、咬着脆，吃得绵。 26.平遥碗秃（超级超级推荐！！！！！） 平遥碗秃是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有多年的历史。清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。 传说，年（即光绪二十六年），慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。 27.太谷饼（超级推荐！！！） 太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。 28.芮城麻片 芮城麻片已有三百多年的历史，产于黄河北岸的芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。 29.新绛鸡蛋旋子饼 鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子，先烙好葱花饼，然后单面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有。特点：香、酥、软、绵，老少皆宜。 30.闻喜煮饼（强烈推荐！） 闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。 31.永济牛肉饺子 永济名吃——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵。 32.稷山麻花 稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。 33.定襄蒸肉 古时定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。 34.浮山烧麦 烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。 35.乡宁油糕（超级推荐！！！） 乡宁油糕用料考究，制作独特，是尧乡风味小吃之一。 36.蒲县夹肉饼 蒲县人的最爱。 37.永和擦蝌蚪 “擦蝌蚪”也叫“擦面”，是永和县等地民间的一种特色面食。制法简单，操作方便，最适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。 38.汾西抿节儿 抿节在方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。 39.汾阳石头饼（超级超级推荐！！！！！） 汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。 40.吕梁水晶豆腐 水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻! 41.文水河捞面（超级超级推荐！！！！！） 河捞面是一种古老的面食品种，大约有多年的历史。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间有一木芯，象活塞一样可上下穿动。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，将面添满圆洞，木芯置于洞口，手扳木杠用力下压，面条即从小孔中挤出落入锅中。大的河捞床，要用两三个人的力量才能操作。但也有用小河捞床的，形如大河捞床，只是尺寸小的多。这是山西典型的风味面食，食感滑溜柔软，自有妙处。 （资料来源于网络） ?汾酒祝大家假期愉快！? 赞赏 |
