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弘扬传承传统饮食文化培育打造民食文化名县 黄河新闻网大同讯（记者武俊）2月11日，由中共广灵县委、广灵县人民政府主办，广灵县文化局、新闻中心、投资促进局筹备组、9乡镇承办，广灵大酒店协办的以“挖掘地方民食传承特色文化”为主题的“首届广灵民食文化节”在广灵大酒店一楼宴会大厅隆重举行。 此次民食文化节，为活跃广灵县餐饮市场，弘扬和传承广灵传统饮食文化，培育打造广灵民食文化品牌，挖掘和传承广灵民食特色地方小吃传统精品技艺，加强烹饪、制作技艺交流，增强广灵民食发展意识和创新能力，繁荣广灵饮食市场，提升广灵民食的知名度，打造特色民食名县，让广灵民食走出大同、走向全国、面向世界。 全县9个乡镇特选广灵地方民食现场演示制作和成品展示两大类，由评委现场根据制作工艺、成品美观、口感味道和色、香、味、意、形等方面点评并打分。奖项设置为“首届广灵民食文化节十佳地方小吃”、“首届广灵民食文化节优胜奖”、“首届广灵民食文化节最佳组织奖”。 评比民食评比类别9个乡镇分别参加现场制作4类4种：莜面搓饸饹、莜面搓鱼、莜面推窝窝、手擀油豆面；成品类2种：瓜子、豆腐干；特色类7种：豆面粉、豆面摊粉、荞面饸饹、水饸饹、莜面饺子、莜面山药烙饼、麻叶。 民食制作：壶泉镇的油炸果子、油炸大麻页、炸糕、板人饸饹、荞面凉饸饹；南村镇的莜面山药渣压饸饹、水晶玻璃蒸饺、莜面山药饼、盐煎羊肉；宜兴乡的小米粥、炒土鸡；作疃乡的小米摊煎饼、炕煎饼、炒土鸡、五香卤肉、双花豆腐；加斗乡的莜面块垒、冻山药、三鲜饸饹、莜面肉饺；蕉山乡的摊黄、莜面鱼、莜面小饺子、手工莜面条、香辣鲶鱼；一斗泉乡的烙跎、山药小米粥；梁庄乡的山药烙饼、特色炖羊肉；望狐乡的莜面馍馍、山药鱼鱼、猫耳朵、靠姥姥、水煮羊肉。 民食展示：壶泉镇的豆面粉、仝氏小麻花、散子、豆腐片、老干馍、粽子、糟豆腐、腐大豆、红脸驴肉、老高猪头肉、甜糊糊、盐土花生米、印子碗菜；南村镇的豆面摊粉、莜面搅衲糕、玉米面搅衲糕、漏斗；宜兴乡的小米稀饭、炝锅稀饭、片粉、豆面摊粉、玉米面水饸饹、莜面饺、熟山药鱼、莜面山药饼、鲶鱼豆腐、炒银丝、就小米粥大烩菜（烩干菜、烩鲜菜）；作疃乡的素糕、泡糕大烩菜（烩干菜、烩鲜菜）、莜面饺子、荞面压饸饹、玉米面水饸饹、莜面饸饹、片粉、摊粉、豆面粉、腐大豆、油炸果子、油炸麻页、特色凉拌小菜、“壶泉”白酒、苦荞酒、苦荞茶、苦荞挂面、干黄花；加斗乡的纪家臭豆腐、油皮、三小李驴肉、大卫小菜、醋、原浆粮食酒；蕉山乡的糖大饼、玉米凉粉、肉汤饸饹、软豆腐、茶叶蛋；一斗泉乡的粉条、豆面、饸饹、豆面粉、炸山药饼、炕莜面烊、炕山药片、莜面水饺、酸菜鱼锅、勾酸菜、芥末菜、就小米粥大烩菜（烩干菜、烩鲜菜）；梁庄乡的三鲜饸饹、莜面饸饹、老柴勾刀面、土家炕山药；望狐乡的豆面粉、凉粉、油炸麻页、山药烤盒子、烙饼、菜盒子、莜面烙饼、摊饼。 同时，为丰富和活跃全县人民的“两节”文化生活，积极营造浓厚的节日气氛，推动广灵县全域文化旅游发展，让全县人民度过一个快乐、健康、祥和的新春、元宵佳节，广灵县各乡镇村还根据传统文化特色开展了形式多样的闹新春、闹元宵文化活动，极大的丰富了基层群众节日文化生活。 与会领导参观广灵民食文化节 与会领导参观广灵民食文化节 一位工作人员正在摆放特色小吃油炸馓子 广灵特色油炸豆腐 广灵特色水晶玻璃蒸饺 现场制作广灵特色美食 媒体聚焦广灵县特色美食 与会人员品尝广灵县特色美食 赞赏 |
