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阿峰面馆隐身于虹口广灵一村的老式住宅区里，店家已经帮我们把特色总结在招牌上： 特色拌面，精致浇头。 这家以老板名字命名的餐厅年开业，已经做了二十多年。 据老吃客回忆，阿峰最初是在隔壁摆摊头吃面的，时间长了生意太好，老板就租下了正规的店面房子。 我去的那天阿峰老板好像走亲戚去了，精干的老板娘独当一面，在后方飞速算账收钱，又到前线支援打浇头，简直三头六臂无所不能。 她率领着店堂里的娘子军奋战用餐高峰，吵吵嚷嚷却分毫不乱，等面的食客是心服口服。 （跟她差不多能量级的老板娘，我在老地方见识过，但是这位感觉更加通人情世故，没有那么凶。） 汤面略逊，拌面真是好！ 面条裹酱汁、顶葱油，生活清爽，嗲！ 葱的香气格外灵，我吃了那么多葱油拌面，这家可以列在前三甲！ （啊，吃心的葱拌盘点遥遥无期……你先回复冷面，看我的冷面盘点吧。） 那种直击味蕾的葱香，是自己小火慢慢耐心熬出来的，不是外面那种急吼吼随便一煎发黑暴力的那种。 浇头我们一口气点了好多，然后上桌发现，这里行（此处念hang第二声）点辣肉送面筋咸菜，点面筋送炒素辣肉。 反正打浇头的阿姨每样都会随机多给一点，自由组合，搭搭咪道——浇头就这么华丽丽地撞车了。 辣肉、面筋都好，炒素更是难得炒出了锅气，这种平庸的浇头都能做出特色，我埋头默默清盘的同时肃然起敬。 这里的浇头交交关关，一般厨师是五点上班，开始源源不断炒浇头，烧到七点种齐全，所以九十点钟来吃最佳，鳝丝、大肠一般中午前会售罄。 大肠是面汤水里煮出来的格外干净，酱爆猪肝老板娘也很自豪。 临走时我问阿姨：你们的浇头怎么炒得那么好？ 阿姨自豪地答：都是我老公调教的呀！伊最欢喜吃面来！ 阿姨告诉我，她老公以前在单位食堂烧菜，因为自己喜欢吃面，就开了这家面馆，自家格咪道，保持老上海的特色，现在他50多岁烧不动了，就手把手调教厨师，调成上海人口味，重口味哈哈！ 我问阿姨，你们哪个浇头最有特色呢？ 阿姨说：实事求是，都很好，不相信侬来吃吃看！ 言犹在耳，感觉虹口的面痴有福了！ 阿峰面馆 广灵四路号(近水电路) 营业时间：6：00-15:30 前两天没发吃，是因为……猪头又排了个行程玩，我要赶紧把游记写出来！ 你们前两天看到的吃是我在甘南抱着电脑克服高反、蹲在酒店里发出来的…… |
