泌阳驴，是中国五大驴种之一。“南阳黄牛泌阳驴”中的泌阳驴曾盛极一时，如今却难寻小毛驴踪影。时代的更迭，大众的口味都在改变小毛驴的命运。驴皮能做成阿胶带来暴利，却跟泌阳驴无关，并且，最有名的闹汤驴肉，是在他的双胞胎兄弟“沁阳”那儿。

王小米

文

泌阳驴是指什么？

说起驴，当下范围内大多数人会想起驴肉火烧。驴肉火烧是河北的，现在见到卖驴肉火烧的招牌，前面多缀上“河间”俩字。

但自从河间驴肉被曝光用其他肉造假之后，大家对市面上的“驴肉”产生了那么一丝丝怀疑的影子。

河间驴肉火烧

这个事情让河北卖驴肉的很糟心，因为老字号驴肉店就是货真价实的驴肉，但是驴肉火烧走出去之后，河间一些黑心作坊就开始生事，一颗老鼠屎坏了一锅粥。

你有没有发现，河南不怎么吃驴肉。这么说也不太确切，因为驴肉在全国范围内一直都没有流行过。

但是河南，河南却不应该。因为河南是有名的泌阳驴产地。

“南阳黄牛泌阳驴”，这是原来小时候某一版课本中的话，说的是南阳的特产是黄牛，泌阳的特产是驴。

理论上来说，像南阳，出产良好的黄牛品种，所以唐河牛肉就是特产，大家也比较接受。从养到吃的距离对中国人来讲应该只有一眯眯。

然鹅，泌阳驴和南阳黄牛的现在情况却不一样。

泌阳驴是中国五大优良驴种之一，和关中驴、德州驴、广灵驴、新疆驴齐名，并称“天下名驴”。

泌阳驴好在哪？帅呀！

毛如黑缎子，又黑又亮，还长着白眼圈、白肚皮、白嘴唇，昵称“三白驴”，还有“泌阳驴，缎子黑，粉鼻眼，白肚皮”的夸赞。

泌阳驴

泌阳驴特别健美，长的端端正正，明明白白，强壮有力，全身都写满了“我基因好”。还有种说法，说泌阳驴帅就帅在“两石（dan）四斗八升”上，四个蹄子，连叫八声，石嘛，看读音你应该懂的。

早听说泌阳驴，于是我乐颠颠地问了问驻马店泌阳的小伙伴，泌阳还有驴嘛？

“怎么，你想吃驴肉？”

“嗯呐，听说你们那特产。好吃不？听说驴血煮出来是白色的。”

白色的驴血

“不知道。我没吃过。我们这吃驴肉挺少的。”

“？？？怎么会，那你们那还有驴吧？”

“么有，反正我是没见过。可能有保留育种吧。”

咦？课本上是骗我的？还quo了这么多年？骗子!泌阳根本没有驴！小毛驴和大黑驴都没有！

驴种大省河南，现在还有驴吗？

我不死心，去找是不是像朋友说的那样，泌阳没有驴。

然后就找到一条新闻，大致意思是讲，东阿阿胶在山东东阿的驴不够了，目前中国阿胶市场需要驴皮量达万张，但是供应量却不足万张。

阿胶

大家都知道，阿胶这种神奇的中国特色玩意是用驴皮熬成的，据说很补。反正国内人觉得很补，东阿阿胶是近些年涨价最快的保健品，年至年，东阿阿胶的阿胶产品零售价从每公斤元涨到5元，涨幅超过40倍。

补不补不知道，这不是驴关心的事，驴关心的是，现在国内的驴很少。

一份年的统计资料显示，全国有驴.9万头，是马的将近2倍，骡的将近7倍。驴在大型牲口中相对数值非常占优势。而再看驴的分布，华北平原为中心的三省最多，河南.6万，山东.3万，河北.1万头，加起来占全国约一半。

上世纪90年代，全国驴的存栏有万头，到年，下滑到万头。

这样一想，河南泌阳的驴能占几多？

当年，泌阳驴可是响当当品牌，品种形成可有多年历史。

解放后，政府对泌阳驴的育种非常重视，先后六次大规模品种资源调整，在年建立泌阳种驴场，在全县建配种站多个。

当时泌阳驴作为生产资料，禁止宰杀，即使病残驴也需要层层报批。县里还定期开展泌阳驴评比活动，对优秀公驴母驴进行奖励。

-年，全县存栏达10万头，一度出口越南和朝鲜，一头种公驴可以换一辆解放牌大卡车。这是什么概念你们想想。

但现在，只知道泌阳县白云山脚下，一个种畜场，种畜场有几十头纯种的泌阳驴。除此之外，我再找不到任何相关的资料。

在“天上龙肉，地上驴肉”恐吓中，泌阳驴被列入国家级畜禽遗传资源保护名录。

唯一能找到反驳小伙伴的，就是泌阳还是有吃驴肉的。

泌阳驴肉冲汤配饼丝

到泌阳县城街头来一大碗驴肉冲汤，未到店先闻香，一碗高汤加上炖制入味的驴肉，一口下去寒气瞬间散去，浑身透着舒服；就着又焦又脆的烧饼，捞几片驴肉嚼在嘴里，是不是可以忘忧。

在吃驴肉这一点上，偏巧的是，河南最有名的一道“闹汤驴肉”是出自泌阳的双胞胎县“沁阳。”

我曾经有一头小毛驴，后来他成了闹汤驴肉

“闹汤驴肉”又叫怀府闹汤驴肉。怀府，指的就是古代焦作地区。

闹汤让人摸不着头脑，这是个啥意思？

一种说法是，过去卖驴肉的人，常常推着小车到集市上叫卖，一声“闹汤驴肉咯”吆喝后，人们一拥而上，将小车围得水泄不通，场面热闹非凡。久而久之，人们便将用荷叶裹着的带有汤汁的驴肉称为“闹汤驴肉”。

另一种解释，是说熬汤时里面会放很多香料，煮起来沸腾冒泡，像极了喧嚣热闹的人群，因而将这汤称作“闹汤”。

闹汤驴肉

那时，山西洪洞人董自振有烹制驴肉的手艺，顺治年间全家迁到了河南沁阳柏香镇大董村。

按当地传统习惯，刚刚迁来的人家都要尽快杀一头毛驴，将驴血洒到四周镇宅辟邪，这样才能安居乐业。

董自振按照祖传的烹饪技艺，就把杀掉的毛驴做成熟肉，拿到集市上去卖。不曾想，大家都觉得超好吃，很快售罄。

乾隆三十二年（公元年），董家第三代传人董文星经常推车到怀庆府城中一条无名小胡同卖驴肉。很多人看到老董家闹汤驴肉生意如此红火，便开始竞相效仿，在这条小胡同中相继出现了胡记、靳记、王记、徐记等驴肉作坊。久而久之，人们就把这条小胡同叫做“驴肉胡同”。

因为经常在这条街上杀驴，这条巷子成了“杀驴胡同”。

闹汤驴肉还有讲究，不仅仅是卤肉那么简单。买来驴后，要先关在黑屋子里拉磨。当它大汗淋漓、特别饥渴时，端来一盆怀药熬制的汤。

怀药，由产自沁阳的山药、牛膝、地黄、菊花等中药材组成，沁阳古称怀庆府(今河南省焦作市境内)，所以这些中药材被称为“怀药”。

驴推磨

这时的驴，顾不得苦涩，会将怀药熬制的汤一饮而尽，等药味进入驴肉肌理后，再将驴宰杀。这样，驴肉香味就会非常浓郁。

但是现在的快消费时代，这种传统的做法让人怀疑。首先，哪来的磨？其次，这样需要费多少时间物力？能赶得上供应吗？

再说说杀驴胡同。如今的杀驴胡同已今非昔比，街上空荡荡的，完全没了往日的热闹景象。想想也是，东阿阿胶都找不到驴，现在省内哪还有驴可杀？

制作阿胶的主要原材料驴，从十年前的0元左右涨到如今的上万元一头。

但面对驴子价格、驴皮价格的飙升和暴利，为什么在农村很少见到养殖驴的呢？

养驴是麻烦事，一不小心就赔了

其实早在农业机械普及之前，泌阳农村家家户户还是有喂驴的，主要是做农活，拉磨。不少人有过家里喂驴的回忆。但大部分地区农机普及了之后，驴就渐渐消失了。

为什么没有大规模养殖？因为其实吧，小驴子还是蛮贵的，一个小驴苗要0块钱，相比起来小羊羊才几百块钱。

而且小驴子不像羊、马、牛那么“皮实”，虽然它在广大的农村都可以规模养殖，能够耐热、耐渴，但不耐寒，不喜欢潮湿的环境，且生长周期太长，每胎只能生育一只，孕期也很长，达到了12个月。

加上饲养成本，农民家中如果没有充足的资金支持和保障的话，很难饲养驴。小驴子成熟还要三年，长肉还很慢，不像喂猪一样。

养殖没有政府支持很难走下去。

因此，濮阳的台前县政府就在大力支持肉驴的养殖。他们养殖的驴已经达到多头，这还是去年的数据。

肉驴、奶驴的养殖是为了扶贫，基本上就是企业投资+政府扶持+农民参与。但是养驴确实是一件见效很慢的事情，也许在不久的将来，毛驴能成为台前的另一张名片。

不仅是台前，兰考县养殖驴的思路更加清晰。

兰考毛驴养殖基地

他们有个花麒养驴场养驴已达头，花麒的养驴模式是卖驴奶等产品，是循环经济。

除了花麒，谷营镇更大的一个养驴项目是华润的万头驴厂项目建设。据了解，该项目是由华润集团投资1亿元，总占地面积亩，项目建成后可养驴1.5万头。

兰考县年政府工作报告提到，在养驴产业上，尽快实现与东阿阿胶合作。年的提到，加快优质饲草和牛羊驴“草畜一体化”融合发展，发展生态循环畜牧业。

不知道对于驴来说，数量减少是好是坏，也不知，增多之后，又有什么样的未来在等着他们。

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