由于大同的特殊地理环境和气候，使得小米成为大同的主要经济农作物，大同广灵县小米更是名扬海内外，广灵小米从明代起即成岁贡，清康熙时曾经作为朝廷贡米晋京，遂有"御米"之称。

小米养人，含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种易于人体吸收的微量元素，不仅美容养颜、补血补气，利于常人强身健体，更是妇女产后的第一口恢复体能的“参汤”，山西周边几乎成了百姓的特定早餐和夜宵，传统技艺、营养丰富。近年来更被粤菜、私房菜等顶尖菜系吸取，分别与生猛海鲜组合烹制“小米烩辽参”等多个高端、高营养菜品，“小米”正慷慨变身，行径星级会馆，出入百姓厅堂，粒粒醇香融入对人类的呵护和体贴中。今天就给大家介绍一下关于以小米为主要原料的大同美食---稠粥。

稠粥是大同人民的传统早餐，搭配上一碗凉菜或是一份羊油烩菜，那味道别提有多香了。

在大同各县区都有不同的制作方法，稠粥是用纯小米或小米中掺和一定数量的土豆块干粥做法，工艺简单、米香四溢、颗粒清晰、填饱充饥、软滑爽口、营养丰富。接下来给大家分享一下制作方法：取适量小米，淘洗去掉杂质，米下锅加水溢过米层略高一公分左右，用铁锅或电饭锅均可，根据个人偏好可以放入土豆块去煮，大火水开、米熟，中火吸收（水多了，可以舀出大部分，留作米汤喝）盖上锅盖到文火熬到汤少时，开始不停地搅动，一直持续到呈酥稠状出锅为止。