导读:春节假期被延长了,闭关在家,来学学煮粥吧,冬天必喝的两种粥,你真的了解吗?小米粥与糯米粥,你真的懂吗?小米粥:小米粥养胃功能最好。小米养生距今已有八千多年的历史,小米偏碱性能够中和分泌的多余胃酸,对胃黏膜起到一定的保护作用,另外小米熬粥后,上面那层油还有代参汤的说法。《本草纲目》中提到小米,有治反胃热痢,煮粥时,益丹田,补虚损,开肠胃的功效。方法:小米熬粥不宜过度淘洗,淘洗1~2遍为宜,过多容易让表面的可溶性维生素流失;小米粥熬煮45分钟可以让营养物质充分分解出来。如何挑选优质小米?小米有六个地方产的特别有名气,质地好,分别是:1,太后香小米,产自山西省太原市阳曲县黄寨镇,香甜浓郁、入口即化;2,鲁村黄小米,产于晋城泽州县鲁村,叶酸含量高,营养价值高;3,东方亮小米,产自山西省大同市广灵县,贡品,康熙深夜办公喝到天明,赐名东方亮;4,沁州黄小米,产于山西长治市沁县,色泽蜡黄,圆润清香;5,马坡金谷小米,产自山东济宁金乡县马庙镇,熬成粥能够多次形成米脂层;6,什社金小米,产自甘肃庆阳市什社乡,熬成粥后颜色金黄,有一层明显的米脂油;品种不同,差别不小观察要点:第一,观察颗粒大小,选择大小均匀、颗粒饱满的。不买颗粒大小不一的小米。有很多小米的颗粒大小不一样,就说明这种小米没有进行加工筛选参杂有其他杂质的小米,是一些质量不好的小米。第二,防止染色小米。买小米的时候准备一张纸巾,把小米放到纸巾上包起来,如果直接上没有黄色的污渍,说明品质好的小米。如果纸巾上稍微有那么一点点黄色,说明小米被污染过。这个错误不能犯第三,防止发霉小米。但发霉一般看不出来,要闻。买小米千万要闻小米气味,如果闻起来有一股浓浓清香味,说明质量很好,如果小米没有任何味道,说明放时间太久或者已发霉发潮。你看出来没有?推荐,小米+白萝卜粥:小米粥有补养脾胃的功效,白萝卜开胃理气的效果最好!这两者加在一起可以达到开胃行气、寓通于补的作用。为什么加白萝卜?红心萝卜抗氧化,含铁量高。红色入心,对心脑血管病防治和护养皮肤有好处;青萝卜是绿色的,绿色入肝,它主要以清热疏肝为主,它口感清脆,有点辣味,可以解口干、口渴,可以化痰、消食,北方有当水果吃的;胡萝卜维生素含量比较高,有益肝明目的作用;白萝卜,白色是入肺,肺和大肠相表里,可以入肺清肺通大肠。很多人气虚是因为气滞造成的,吃白萝卜可以让代谢通畅!糯米粥:糯米性味甘、温,入脾、胃、肺经,有补中益气,固表止汗之功,适用于脾胃虚弱,久泻,便溏食少,表虚自汗。《本草纲目》称“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮”。糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,糯米是温补强壮食品。方法:糯米克,冰糖适量。糯米淘净,放锅中,加清水适量,煮为稀粥服食,喜好甜食者,可加冰糖同煮服食。如何挑选优质糯米?糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,南方吃长糯米多一些;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形,北方吃的多。就是这两种观察要点:第一,看色泽。糯米乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),而大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。雪白最佳,如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。看上去还行仔细看是陈年的第二,看纯度,不透明,不亮。如果米里有的不透明,有的半透明的米粒,是掺了大米。糯米为长椭圆形,较细长尤其是南方的籼糯米,大米为椭圆形,较圆胖。如果完全混杂,你还能看出来吗?第三,看质地。糯米硬度较小,大米硬度较大。第四,看粘性。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。推荐,糯米+白扁豆粥:糯米主要含支链淀粉,入胃后,有很多酶都可以来消化它,消化吸收是最快的。白扁豆入脾胃两经,能够健脾胃、消食化积、还能和中化湿。冬天吃了太多的大鱼大肉,脾胃运动强度过大,容易消极怠工形成湿气,糯米粥里加入白扁豆可以增强健脾的作用,还能祛湿。另外,在糯米粥里加入红米,可以加强糯米消食化滞的作用,达到增健脾胃的目的。冬天吃什么都不能忘记吃粥,常喝小米粥、糯米粥,肠胃健康又营养。禁忌:1,凡湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀避免食用;2,体重过重、糖尿病或其他慢性病如肾病、高血压要适可而止;3,糯米食品宜加热后食用且不宜一次食用过多,每周不超过3次;4,糯米性柔粘,难以消化,脾胃虚弱者、小儿不宜多食。相关文章:-解除烦恼的70个常用偏方; 版权: -来源:综合编辑,图片来自网络; -邮箱:51.tcm . |