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导读：春节假期被延长了，闭关在家，来学学煮粥吧，冬天必喝的两种粥，你真的了解吗？小米粥与糯米粥，你真的懂吗？小米粥：小米粥养胃功能最好。小米养生距今已有八千多年的历史，小米偏碱性能够中和分泌的多余胃酸，对胃黏膜起到一定的保护作用，另外小米熬粥后，上面那层油还有代参汤的说法。《本草纲目》中提到小米，有治反胃热痢，煮粥时，益丹田，补虚损，开肠胃的功效。方法：小米熬粥不宜过度淘洗，淘洗1~2遍为宜，过多容易让表面的可溶性维生素流失；小米粥熬煮45分钟可以让营养物质充分分解出来。如何挑选优质小米？小米有六个地方产的特别有名气，质地好，分别是：1，太后香小米，产自山西省太原市阳曲县黄寨镇，香甜浓郁、入口即化；2，鲁村黄小米，产于晋城泽州县鲁村，叶酸含量高，营养价值高；3，东方亮小米，产自山西省大同市广灵县，贡品，康熙深夜办公喝到天明，赐名东方亮；4，沁州黄小米，产于山西长治市沁县，色泽蜡黄，圆润清香；5，马坡金谷小米，产自山东济宁金乡县马庙镇，熬成粥能够多次形成米脂层；6，什社金小米，产自甘肃庆阳市什社乡，熬成粥后颜色金黄，有一层明显的米脂油；品种不同，差别不小观察要点：第一，观察颗粒大小，选择大小均匀、颗粒饱满的。不买颗粒大小不一的小米。有很多小米的颗粒大小不一样，就说明这种小米没有进行加工筛选参杂有其他杂质的小米，是一些质量不好的小米。第二，防止染色小米。买小米的时候准备一张纸巾，把小米放到纸巾上包起来，如果直接上没有黄色的污渍，说明品质好的小米。如果纸巾上稍微有那么一点点黄色，说明小米被污染过。这个错误不能犯第三，防止发霉小米。但发霉一般看不出来，要闻。买小米千万要闻小米气味，如果闻起来有一股浓浓清香味，说明质量很好，如果小米没有任何味道，说明放时间太久或者已发霉发潮。你看出来没有？推荐，小米+白萝卜粥：小米粥有补养脾胃的功效，白萝卜开胃理气的效果最好！这两者加在一起可以达到开胃行气、寓通于补的作用。为什么加白萝卜？红心萝卜抗氧化，含铁量高。红色入心，对心脑血管病防治和护养皮肤有好处；青萝卜是绿色的，绿色入肝，它主要以清热疏肝为主，它口感清脆，有点辣味，可以解口干、口渴，可以化痰、消食，北方有当水果吃的；胡萝卜维生素含量比较高，有益肝明目的作用；白萝卜，白色是入肺，肺和大肠相表里，可以入肺清肺通大肠。很多人气虚是因为气滞造成的，吃白萝卜可以让代谢通畅！糯米粥：糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功，适用于脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗。《本草纲目》称“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，糯米是温补强壮食品。方法：糯米克，冰糖适量。糯米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，喜好甜食者，可加冰糖同煮服食。如何挑选优质糯米？糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，南方吃长糯米多一些；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，北方吃的多。就是这两种观察要点：第一，看色泽。糯米乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，而大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。雪白最佳，如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。看上去还行仔细看是陈年的第二，看纯度，不透明，不亮。如果米里有的不透明，有的半透明的米粒，是掺了大米。糯米为长椭圆形，较细长尤其是南方的籼糯米，大米为椭圆形，较圆胖。如果完全混杂，你还能看出来吗？第三，看质地。糯米硬度较小，大米硬度较大。第四，看粘性。糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。推荐，糯米+白扁豆粥：糯米主要含支链淀粉，入胃后，有很多酶都可以来消化它，消化吸收是最快的。白扁豆入脾胃两经，能够健脾胃、消食化积、还能和中化湿。冬天吃了太多的大鱼大肉，脾胃运动强度过大，容易消极怠工形成湿气，糯米粥里加入白扁豆可以增强健脾的作用，还能祛湿。另外，在糯米粥里加入红米，可以加强糯米消食化滞的作用，达到增健脾胃的目的。冬天吃什么都不能忘记吃粥，常喝小米粥、糯米粥，肠胃健康又营养。禁忌：1，凡湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀避免食用；2，体重过重、糖尿病或其他慢性病如肾病、高血压要适可而止；3，糯米食品宜加热后食用且不宜一次食用过多，每周不超过3次；4，糯米性柔粘，难以消化，脾胃虚弱者、小儿不宜多食。相关文章：-解除烦恼的70个常用偏方； 版权： -来源：综合编辑，图片来自网络； -邮箱：51.tcm . |
