你对小米了解多少？你喜欢喝小米粥吗？可能大家都知道小米粥很有营养，并且可以养胃去火，是孕产妇、婴幼儿的传统营养佳品。但是具体小米为什么好和哪里的好还不太清楚。

科学家对谷子、小麦、大豆、玉米、水稻五种传统作物的营养均衡性研究分析表明，谷子的营养最均衡。

所以，小米的营养价值就不言而喻了~

在我国山西地区，很多地方都将小米粥当作日常早餐和晚餐来食用，许多山西人也说晚上没有喝上一碗小米粥，好像没有吃完饭似的。不光是小米粥，由小米开发出来的各种美食可以做上一大桌精美的“小米宴”。少数还可用于饲料及食品加工（如以小米为主料制成的小米营养粉、小米方便粥、小米锅巴等）。对于山西人来说，小米已经他们饮食结构当中必不可少的一部分。

山西素有“杂粮王国的国王”之称。“山西小米”已经作为区域公共品牌，打响全国。享有如此美誉和有如此大的品牌影响力，主要是因为山西省发展谷子产业具有得天独厚的优势。

一是生态优势。谷子本身性寒喜阳，适宜在地势高燥，土质偏碱，气候温和，风速较大，温差明显的地域生长。山西省地处黄土高原，是与干旱和半干旱地区，温带气候，丘陵起伏，独特的气候、生态类型、土壤条件成就了香甜可口的金灿灿、黄澄澄的纯天然、原生态小米的上佳品质，也决定了山西省谷子从南到北都有种植的特点。

二是资源优势。山西省谷子种质资源丰富，达余份，占到全国的1/5，其数量之多，在全国是罕见的。

三是品质优势。山西小米富含蛋白质、维生素、硒、铁等营养和生理活性成分。小米富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素以及大量人体必需氨基酸、膳食纤维。小米中的粗纤维可以促进肠道蠕动，排除肠道内毒素及其他对人体有害物质，从而降低患肠道疾病的概率。小米中Fe元素与维生素B12含量很大，多食用小米有助于孕妇补充叶酸，治疗贫血。小米中维生素E含量高，有助于皮肤美白，抗衰老，适于脾胃不好，体弱多病的人群食用。《本草纲目》也称：小米，治反胃热痢，煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃。

四是品种优势。山西选育的谷子品种以其优秀的品质而著称，晋谷2l号从年审定，已推广26年，累计推广达万亩以上，并成为各优质品牌小米加工采用的主要品种。

五是品牌优势。山西谷子品牌繁多，晋东南地区有沁州黄；吕梁、晋中地区有汾州香、汾都香；朔州、大同地区有东方亮。整体形成了以广灵、汾阳和沁县为中心县辐射全省的种植格局。以沁州黄、汾州香、东方亮为代表的小米品牌已走向世界舞台。

六是技术优势。近年来，渗水地膜覆盖种植谷子技术、全程机械化集成技术的推广，解决了谷子间苗难、除草难、收获难的问题，增产效益显著。

山西小米依靠着独特的品质和日渐扩大的品牌影响力，逐步扩大市场，必将有更加长远和持续的发展。而以开发功能性食品、发展功能农业为主攻方向业讲给山西小米产业的发展带来新的机遇。