为深入贯彻落实习近平总书记视察山西时“把黄花产业保护好、发展好，做成大产业，做成全国知名品牌，让黄花成为乡亲们的‘致富花’”的重要指示精神，5月8日上午，山西大同市黄花产业发展成果新闻发布会在大同宾馆二楼多功能厅举行。大同市委副书记、政法委书记艾凌宇致辞。大同市委常委、副市长龚孟建就全市黄花产业发展总体情况作了新闻发布。

莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。黄花菜俗称“金针菜”，学名“萱草”，又称“安神菜”“忘忧草”，具有止血、消肿、镇痛、清热等功效，与香菇、木耳和竹笋并称“中国干菜四大珍品”。它夏季开放，花簇牛于茎顶，花朵呈圆锥形，其花蕾肉质肥厚，味道鲜美，是宴客佳肴，既可与肉类同炒，又可与蛋类同烧。当其含苞未放时，将花蕾摘后蒸晒、烘干，形似针状，色泽余黄，俗称“金针”，是烹调佳肴的上等佐料，金针汤则更是味道鲜美、富于营养。广灵县黄花不仅味道鲜美,而且营养价值极高。在每百克黄花干菜中含蛋白质14.1克，脂肪2.52克,纤维素5.05克，总糖38.4克，钙毫克、磷毫克、铁毫克。此外还含有多种维生素。黄花的根和花又可人药，具有健胃、通尿、通乳、消肿、安神、降压、镇痛等多种功效。由于日照充足，昼夜温差大，加之独特的六瓣七蕊种质资源和火山喷发形成的富锌富硒土壤，广灵黄花形成色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特征，且富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等元素，深受广大消费者喜爱。

广灵黄花不仅可以食用，亦可供人观赏。每到夏季，遍野的黄花含苞待放，独特的景观吸引了无数的游客，北宋文豪苏东坡赞:“萱草虽微花，孤芳能自拔。亭亭乱叶中,一一芳心插。”中外游客在—览塞外雄浑风光之肟，都以能一睹大同黄花射观为乐，—品广灵黄花为快。由于独特的地理及气候等因素，广灵的黄花菜条形大、直，色泽黄正，味道醇、鲜，为天然绿色食品，远销海内外20多个国家和地区。但由于以前都是农民个体种植，再加上种植布局不合理，黄花加工工序多，导致农民种植积极性不强，致使广灵的黄花菜种植一直没有形成规模。

忘忧花开分外香，黄花铺就致富路。近年来，大同市把黄花产业发展作为打赢脱贫攻坚战和振兴乡村的重大举措，全力打造脱贫致富“黄金产业”，走出一条区域化布局、规模化扩张、产业化运作、标准化生产、品牌化营销的发展之路。小小黄花释放出了巨大的产业能量、价值能量和品牌能量，成为推动脱贫攻坚、调整产业结构、建设美丽乡村的新动能。广灵县委县政府深入贯彻落实习近平总书记视察山西重要讲话重要指示，以“特”“优”战略为引领，坚持走“种养加园商旅研”现代农业发展路径，进一步夯实农业农村基础，持续做优做强黄花产业，扎实推动脱贫攻坚和乡村振兴有效衔接。截至目前，除壶泉外,全县还有作疃乡、宜兴等乡镇也种植黄花多亩，全县种植面积已超过1.5万亩。

为全面贯彻落实大同市黄花产业发展成果新闻发布会和市委市政府领导讲话精神，5月14日上午，广灵县电商办常务副主任孔德森带领北京佳仕教育科技有限公司项目经理芦智斌到山西省广灵县壶泉镇张庄村广灵县泽润农业科创有限公司调研。参观了黄花菜生长的过程。张庄村位于县城西南4公里处，与作疃乡紧邻。全村人口人，共有户，土地亩，机井6眼。主要经济收入以种植黄花菜，蔬菜为主。每亩黄花菜可以产-斤，人均收入为元。全镇依托张庄、沙岭、文兴、榆林堡4个村传统种植黄花习惯，不断扩大黄花种植面积，现已达到亩，将小黄花做成大产业，带动群众增收；同时探索黄花种植新模式，采用套种模式改变单纯种植模式，吸纳种植大户在黄花地套种葫芦、豆类等低杆作物。种植模式的改变，确保了“小黄花做成大产业”。

据了解，黄花菜的加工过程是每天早晨3-8点从地里采回新鲜的黄花菜，之后将鲜黄花放在筛里，每个筛放5公斤至6公斤，厚度12厘米至15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70℃至75℃时，维持3分钟至5分钟即熟。蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1/3至1/2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16%至20%，5公斤至6公斤鲜菜出1公斤干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖量高，味道美，商品性好。

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